kool-komkommer salade uitgelicht

Koolkommer salade

LUNCH, VOORGERECHT, BIJGERECHT, GLUTENVRIJ, LACTOSEVRIJ, SNEL, VEGETARISCH

IMG_4551_1

 

Bij zo’n uitgebreid kerstdiner hoort ook een beetje groenten, ik vind dat altijd lekker fris! Maar het valt me altijd op dat de salade vaak blijft staan. Dus daarom 2 gerechten die lekker en gezond zijn! En ook niet al te groen, dus misschien kan je de ‘geen-gras-etende-familieleden’ hiermee foppen!

In een groot kerst buffet is deze salade genoeg voor met z’n zessen, maar normaliter is het waarschijnlijk genoeg voor 3-4 personen!

ps. Deze is ook lekker voor de volgende dag als lichte lunch!

kerst-salade

Kerst kool-komkommer salade

  • Aantal personen: 5-6
  • Afdrukken

Kool-kommer salade:

  • 1/2 krop rode kool
  • Komkommer
  • Granaatappel*
  • 1/2 sinaasappel
  • 1/2 citroen
  1. Rasp de kool en meng met citroen en sinaasappelsap
  2. Snijd de komkommer door midden en rasp de komkommer met een kaasschaaf zodat je lange brede plakjes krijgt
  3. Haal de pitjes uit de granaatappel en doe alles in de saladekom!

Veggy… Merry Christmas!

*snijd de granaatappel door midden en tik met een pollepel op de achterkant. Hierdoor komen de pitjes los en kan je ze makkelijk uit de granaatappel halen!

Wat vind jij hiervan? Laat je reactie achter.