LUNCH, VOORGERECHT, BIJGERECHT, GLUTENVRIJ, koolhydraatarm, LACTOSEVRIJ, SNEL, VEGETARISCH
Bij zo’n uitgebreid kerstdiner hoort ook een beetje groenten, ik vind dat altijd lekker fris! Maar het valt me altijd op dat de salade vaak blijft staan. Dus daarom 2 gerechten die lekker en gezond zijn! En ook niet al te groen, dus misschien kan je de ‘geen-gras-etende-familieleden’ hiermee foppen!
In een groot kerst buffet is deze salade genoeg voor met z’n zessen, maar normaliter is het waarschijnlijk genoeg voor 3-4 personen!
ps. Deze is ook lekker voor de volgende dag als lichte lunch!
Kerst kool-komkommer salade
Kool-kommer salade:
- 1/2 krop rode kool
- Komkommer
- Granaatappel*
- 1/2 sinaasappel
- 1/2 citroen
- Rasp de kool en meng met citroen en sinaasappelsap
- Snijd de komkommer door midden en rasp de komkommer met een kaasschaaf zodat je lange brede plakjes krijgt
- Haal de pitjes uit de granaatappel en doe alles in de saladekom!
Veggy… Merry Christmas!
*snijd de granaatappel door midden en tik met een pollepel op de achterkant. Hierdoor komen de pitjes los en kan je ze makkelijk uit de granaatappel halen!