BIJGERECHT, LUNCH, VOORGERECHT, GLUTENVRIJ, SNEL, VEGETARISCH
Toen ik twee maanden geleden mijn verjaardag vierde wilde ik eens een barbecue organiseren op een andere manier dan normaal. Geen ladingen vlees, stokbrood en een paar salades, maar 2 complete hoofdgerechten en 1 bijgerecht. Ik koos voor een echt Amerikaanse hamburger, een Mexicaanse hotdog (lekker met guacamole en hot sauce!) en een salade met watermeloen.
Sommigen keken me in het begin een beetje gek aan. Want ‘waar zijn de sausjes?’ en ‘waarom zet je niet alles gewoon in schaaltjes op tafel?’ Maar toen ze het eindresultaat zagen en proefden ging iedereen overstag!
Voor deze avond heb ik een heleboel inspiratie opgedaan op internet, en deze heerlijke watermeloen salade heb ik dankzij één van mijn favoriete bloggers: Uit Pauline’s Keuken. Normaal post ik geen recepten die ik bijna één op één heb overgenomen van andere bloggers, maar voor dit recept heb ik een uitzondering gemaakt.
En dat is echt wel de moeite waard! Ik bedoel, zelfs mijn hond vindt het lekker!
Tip: Ik heb voor mezelf de helft gemaakt, wat betekent dat ik nog een halve watermeloen over had. Hiervan heb ik een heerlijke cocktail gemaakt met prosecco en munt! Zou zonde zijn om weg te gooien 😉
Watermeloen Salade
Ingrediënten:
- 1 watermeloen
- 150 g blokjes fetakaas (of witte kaas)
- 1 rode ui
- 150 g rucola
- crema di balsamico (balsamico dressing)
Bereiding:
- Verdeel de rucola over de schaal
- Snijd de watermeloen in stukjes van ongeveer 1×2 cm en verdeel over de sla
- Snijd de ui in kwart ringen en verdeel deze en de fetakaas ook over de salade
- Druppel de balsamico over de salade.